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七星彩技巧和方法: 会吃还要能懂 教你真正认识阳澄湖大闸蟹

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来源:蔬果资讯频道编辑:美贺发布日期:2015/8/10

南国七星彩票论坛社区 www.4o6qr.com.cn 8月来到,离阳澄湖大闸蟹成熟的日子也不远啦~又可以享受到一年一次的阳澄湖大闸蟹鲜美福利啦!想想还有点小激动呢~往年咱们就是光会吃,对于大闸蟹好像并不是很了解的样子。今年咱就在吃前好好了解一下阳澄湖的大闸蟹,史上最全的阳澄湖大闸蟹知识这就公开!来认识一下,每年带给咱们无限鲜美的大闸蟹吧!

阳澄湖大闸蟹

网络资源配图

何为阳澄湖大闸蟹?

阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。它形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。

优质产地——阳澄湖

阳澄湖位于苏州市区的东北部,跨苏州市区、工业园区、相城区、昆山市及常熟市,是江苏省重要的淡水湖泊之一。水产资源十分丰富,阳澄湖盛产七十种淡水产品,白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝",其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。

东湖最大,水深1.7-2.5米;中湖和西湖,水深1.5-3.0米。西纳元和塘来水,东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江,南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此,独特的水域环境、地理位置以及水生环境,造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。

营养及功效

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功?!侗静菔耙拧匪担骸捌涔Σ欢郎?,而能和血也?!弊婀窖衔π沸院断?,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

如何挑选大闸蟹

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

6、也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

大闸蟹做法大全

眼看就要到吃大闸蟹的时日了,肉肥黄厚的大闸蟹好吃又营养,其肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。今天小编总结了一下大闸蟹的做法大全,各式各样不同做法的大闸蟹,相信其中一定有您心仪的一款做法。一起来看看吧~    【详情】

大闸蟹推荐

经过小编的介绍,您应该对阳澄湖大闸蟹有了相当深刻的认识。好的蟹自然也是要为大家推荐一下的。膏红肉肥,让人垂涎三尺的至尊阳澄湖大闸蟹,价格实惠蟹还好,99元起的超低回馈价,小编已经默默抹眼泪了,赔本赚吆喝,只为人气!速速抢购去吧!





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